Перловую крупу промывают несколько раз горячей
водой, отваривают (на 1 кг
крупы — 3 л
воды), кладут в кипящий бульон. Варят блюдо,
как рассольник домашний. Вместо перловой крупы можно использовать
пшеничную или овсяную. При подаче в тарелку кладут зеленый лук и сметану.
Картофель
265, крупа перловая 40, морковь 50, петрушка (корень) 15, лук репчатый 25, лук
зеленый 25, огурцы соленые 100, маргарин столовый
20, сметана 20, соль.
| 
